《食物中的营养物质》(课时D课时设计
教师：    学校：学科：生物学段：八年级
一、教材分析
本节课选自人教版七年级生物学下册，第四单元第二章第一节。学生在第一章已经学习了人的由来，了解人在生长发育过程中需要补充营养物质，因此顺势展开本节课的学习。在第一课时中学生通过亲自实脸，认同食物中是含有能量的，并且通过分析出含有能量的营养物质。充分认识到人体所需要的营养物质都是从食物中获得的，整个教学紧密联系生活，有利于学生形成合理的饮食习惯——不偏食、不挑食。同时也为下节课学习营养物质的消化和吸收奠定了基础。
二、学情分析
七年级的同学经过一年的生物学习已经对生物学基本知识和技能有了一定的学习方法，这为本节课的开展奠定了基础。七年级的学生对科学实脸有着强烈的好奇心，这为本节课的开展提供了很好的学习背景，但学生缺乏严谨的科学思维应在课程中注意培养和落实。
三、教学目标
知识与技能
(D通过实脸了解食物中含有的能量，并认同不同食物中含有的能量不同。
(2)通过查表等方法了解食物中含有的六种主要营养物质和其主要功能。
过程与方法
(1)通过资料查，小组合作探究等活动培养学生的收集和处理数据、科学探究、创新思维、合作交流、语言表达等多种能力。
(2)通过自主设计完成探究实脸，掌握生物科学探究的一般过程，进一步提高科学探究能力和实事求是的科学态度。
情感态度与价值观
关注食物中所含的营养物质种类，建立正确的饮食现。
四、重点难点
教学重点
(1)了解食物中含有的六种主要营养物质和其主要功能。
(2)实施实验测定食物中所含的能量。
教学难点：
(1)探究实验的实施和组织。
(2)学生对所测得的数据解读及误差分析。
五、课前准备
教师：多媒体课件，导学案；试管，铁架台，温度计，胶塞，三脚架，石棉瓦，铝箔纸，酒精灯，花生种子，解剖针，火柴。
六、教学方法
小组合作学习、资料分析法、科学探究法。
七、教学过程
教学内容
教师活动
学生活动
设计意图
引入
播放《风味人间》短片
同学们，中国人对于美食巳经孜孜不倦地追求了几千年，食物中到底有什么神奇的“魔力”让我们为之着迷呢？
今天就让我们一起来学习《食物中的营养物质》
出示学习目标。
观看短片
齐读学习目标。
诱人的短片激发兴趣，营造氛围。
干净利落直奔主题，快速开启本节课的学习。
明确学习目标。
、测定食物中的能量
2019年12月27日长征五号遥三火箭顺利在海南文昌升空。我们知道火箭的升空需要燃料的推进，这些燃料中含有巨大的能量。那如果我们把燃料换成食物呢？你觉得火箭还有可能升空吗？让我们一起来看一个有趣的实验。
播放实验视频。
通过刚才的视频你能得到什么样的结论呢？
食物中的能量摸不到，看不着，要怎样测定呢？
其实刚才的火箭巳经给了我们启示，燃料中的化学能可以通过燃烧转化为火箭的动能，也可以转化为生活中常见的电能、热能等。同样我们也可以将食物中的化学能转化为可以测定的热能从而间接测量出食物中的能量。
以下就是我们进行这个实验的原理：
我们认为食物在燃烧时可以将其中储存的能量转化为水的热能。而水吸收的热量可以用这个公式来计算，其中c为水的比热容，m为水的质量，为水吸热前后的温度差。
大家需要注意的是我们通过燃烧来实现能量转化选择的食物就要易燃烧。
那今天我们就共同来检测一下食物中的能量。
产生疑问，观看视如
学生通过思考说出：食物中含有能量。
学生尝试提出自己的方案。
通过类比的方法了解实验原理。
学生回答探究实验的六个基本步兼：
结合社会热点，增加学习趣味性，提高学生的求知欲望。
学生通过观看视频，自主获取有效信息，直观认识到食物中含有能量，形成正确概念。借此搭建知识平台为本节课的探究做铺垫。
实验原理需要较为完善的物理学基础，七年级的学生较难理解，通过类比的方法降低难度，同时在公式解读时又要符合严谨的科学习惯。这样有利于学生形成正确的科学观念。
我们在七上巳经学习过探究实跄，
提出问题，作出假
哪位同学能帮大家回忆一下探究实验的
基本步骤？
接下来我们就依据这几步来完成食
设，制定计划，实施计划，得出结论，表达交流。
针对学生提出的不同问题，及时肯定，
物中能量的测定。首先请大家说一说针
学生提出问题：
增强探究信心。但又结
对我们今天这个主题你有哪些想了解的
①花生种子含有多
合课堂实际情况有所
问题？
大家提出的问题都非常好，但由于课堂时间有限，我们选取一个简单的问
少能量？
②花生种子和核桃种子谁含的能量多？
取舍，确定探究问题。
题进行探究，其余问题大家可留做课下
③哪种食物含有的
让学生明确不是
继续探究。
能量最多？
所有探究问题都需要
一-、
那针对花生种子中含有多少能量这
④・・・・・・
做出假设，要学会区别
测定
个问题，我们是否可以做出假设？
对待不同的问题，不能
食物中的
课本上为大家提供了这样一个实验
学生回答：不能。
死搬硬套。
营养
装置供我们测量使用，但是这个装置却
以小组为单位
物质
存在一定的缺陷，请大家分析装置出
讨论仪器缺陷，并
通过分析实验方
缺陷并尝试改进。
经过大家的集思广益，课外兴趣小
尝试改进。
案的漏洞，加深对实验设计基本原则的理解。
组设计出如图所示的装置来减少热量散
小组讨论，得
对科学、严谨实验观的
失，经测试发现能量转化率大大提高了。
出结论：
1.没有，应该统一
形成具有重要意义。同时也为今后的实验设
在大家进行实验之前，我还有几个问题需要大家解决：
花生的质量。
2.应放在酒精灯上
计养成良好习惯。
1.A组燃烧大花生，B组燃烧小花生，得
重新引燃。当食物
本实验的实验原
到的结果有可比性吗？
表面出现灰白的
理较难因此不做具体
2.食物在燃烧过程中熄灭了怎么办？如
无机盐即可认为食
讨论，而是通过问题串
何判断食物巳经燃尽？
物巳燃尽。
讨论实验中可能会遇
3.我们应该记录哪些数据？如何让数据
3.花生质量，水质
到的问题，以增加实验
更准确？
量，水温变化。多次测量求平均值或
的准确性，帮助学生形成严谨的实验杰度，培
大家刚才的答案非常好，希望你们
者汇集全班实验数
养其理性思维和科学
在实跄时也能注意到这些问题，这就是我们会用到的数据收集表，请大家一会儿认真填写。
据。
探究的能力。
通过实验操作，培
在这个实验中我们会用到温度计，
学生按照实验
养合作能力、动手能
使用时要注意不碰壁不触底读数时视线
顺序进行小组实
力。同时学会尊重事实
平视，这样才能使读数更准确。
学生营养午餐食谱营养美食特点⅛,记录实跄数据
和证据，崇尚严谨和务
接下来请大家按照我总结的一字规则进行实验，各组长需要妥善安排任务。种子的重量和水课前巳经帮大家称量完毕，可以直接使用。实验过程中大家一
并计算。
统计出数据后
实的求知态度。
定要注意安全。
巡视指导学生实验。
巳经实跄完毕的小组，可以将数据报上来。
通过计算全班平均值，请学生分析测量值为何低于实际值。
将数据填写如Exce1.表格，计算全班平均值。
小组讨论分析出误差来源：1.燃烧过程中有热量散失
2.燃烧不充分。
3.测量误差
4.   
通过对误差的分析使学生明确科学实验也是存在误差的，明确所有实睑都是具有局限性的。同时培养学生严谨的科学观。
——、食物中的营养物质
食物中营养物质的种类很多，哪些物质含有能量呢？我们共同一。
以下是我们班一位同学的午餐食谱，请你们小组结合课本P38出这些食物中含有的营养物质。
我们请各个小组来说一下你们都到了哪些营养物质。
总结一下刚才大家到的营养物质，不难发现他们一共有六大类，分别是糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
其中糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物，水和无机盐属于无机物。而我们知道有机物有一个重要特性是含有能量，有加之糖类、脂肪和蛋白质在体内含量多，因此是人体的供能物质。
其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是备用能源，蛋白质还参与细胞修发。其他几种物质的功能我们下节课再做探兜。
不同食物中营养物质的种类不同，大家在生活中应注意合理膳食，均衡营养。
小组合作查表，填写营养物质种类。
小组代表发言。
小组合作既降低了查难度，节约了时间，同时激发学生主动参与，勤于动手,乐于探究的精神。
了解不同营养物质的功能，形成正确的生物学观念。同时认同不同食物中所含营养物质的种类有差别，对养成良好饮食习惯莫定基础。
•、
自我评价
本节课的学习巳经全部结束，请大家依据自评量表对自己本节课的表现进行评价。
我想请一位同学谈一谈本节课的收获。
学生完成自评量表并畅谈收获。
尝试让学生进行自我评价，从中了解学生的薄弱环节，方便辅导。
四、
小组
竞赛
组织学生完成相关练习。公布答案，点拨疑难点。公布最佳学习小组。
以小组为单位积分评比。
典型例题巩固所学。加深对知识的理解。